フライパンにサラダ油をひき、薄くスライスした玉ねぎに塩胡椒をして炒めます。色が変わったらしめじも入れ、軽く炒めます。

使い終わったフライパンはキッチンペーパーで軽くぬぐいます。塗りダレの材料は混ぜておきます。

ご飯を薄い袋に入れ、上からガンガン揉みます。(ご飯が軽く潰れるように潰します。)

ある程度ご飯粒が潰れたら、袋の中に水と小麦粉、塩を入れ、よく揉みます。

袋を上からハサミで開き、円形にまとめた生地を上から押しつぶしピザの様な形にします。薄ければ形は気にしなくても大丈夫です。

生地を裏返したら、弱火にして(火を止めても大丈夫です)塗りダレを塗り、具を乗せます。

とろけるチーズ、小口ねぎを乗せて蓋をし、チーズが溶けるまで焼きます。

白髪ねぎ、糸唐辛子で飾れば完成です。お好みでコチュジャンなどを付けても美味しく召し上がっていただけます。