クリスマスにも♪ココアムースケーキ

平な所にスポンジを置き、ムースフィルムを隙間が無いようにセットします。シロップの材料を合わせ、スポンジに染み込ませます。

鍋に砂糖とココアを入れてよく混ぜ、牛乳を加えてしっかりと混ぜます。

鍋を火にかけて沸騰直前に火を止め、ゼラチンを加えます。氷水にあててとろみがつくまで冷やします。

生クリームは柔らかいツノが立つまで泡だてます。

ゼラチン液に生クリームの1/4量を入れてよく混ぜる。残りの生クリームを入れて混ぜる。

スポンジの上にムースを流し、冷蔵庫で冷やし固める。

鍋に水、砂糖、生クリームを入れて、ココアを振るい入れる。よく混ぜて状態を均一にする。

火にかけて砂糖を溶かす。(沸かさない)ゼラチンを加えて溶かす。ボウルにあけ、氷水にあてて軽くとろみがつくまで冷やす。

固まったムースの上に流す。冷蔵庫でしっかりと冷やす。

グラサージュを少し残して、飾りに使っても！