野菜とベーコンを1cm角の大きさにカットし、アパレイユはすべての材料を混ぜあわせておく。

フライパンで１の野菜を軽く炒めて粗熱をとっておく。

２とチーズを１で作ったアパレイユに加えて、バターを熱した卵焼き用フライパンに流し込む。

全体をパンと同じ大きさに整え、卵の表面がまだ半熟のうちに、パンをのせる。へらを使用して、具材とパンを一緒にひっくり返す。

パンの下面が程よく焼けたら取り出して、食べやすい大きさに、カットする。