低糖質★ココナッツフラワークッキー
プチ糖質制限中！
制限中でも食べられるおやつが作りたくて♪
小麦粉不使用なので小麦アレルギーの方にもぜひ♪
このレシピの生い立ち
コストコで買った「ココナッツフラワー」。
低糖質＆食物繊維たっぷり？のココナツフラワーを活用したく、あれこれ試作中。
ドリンクと一緒に食べると、少量でもお腹も膨れるので、いいおやつになります！
低糖質★ココナッツフラワークッキー
プチ糖質制限中！
制限中でも食べられるおやつが作りたくて♪
小麦粉不使用なので小麦アレルギーの方にもぜひ♪
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コストコで買った「ココナッツフラワー」。
低糖質＆食物繊維たっぷり？のココナツフラワーを活用したく、あれこれ試作中。
ドリンクと一緒に食べると、少量でもお腹も膨れるので、いいおやつになります！
作り方
- 1
クリームチーズを常温もしくは電子レンジで軟らかくする。ココナッツオイルが固まっていたら同様に液状にする。
- 2
(私は、耐熱容器にクリームチーズ・ココナッツオイルを入れて、600wで1分～2分温めました)
- 3
ココナッツフラワー以外の材料を全てボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。
- 4
③にココナッツフラワーを入れてさらに混ぜる。
- 5
オーブンを170度に設定し、予熱スタート。
- 6
天板にクッキングシートを敷き、一つずつ手で成形したものを並べる。(※1)
- 7
170度になったオーブンで20分～30分焼いて完成♪
-
- 8
焼きたても美味しいですが、完全にさめが方がしっとりおいしいです★
- 9
(※1)生地が軟らかいので、普通のクッキーのように型抜きするのは難しいです。型抜きする場合は→
- 10
手の平に1個サイズの材料を乗せ、型を押し当てて、型取るといいかと思います。ただあまり大きいサイズの型は無理かと・・・。
- 11
(※2)表面がキツネ色になるぐらい焼いてしまうと、天板側がこげてしまうかもしれません。⑦の写真は35分焼いてしまい→
- 12
天板側はかなりなキツネ色です。20分ぐらいから様子見してください。
コツ・ポイント
クリームチーズがいい仕事しています！
厚めに形を作って焼いた方が、しっとりおいしいです。
ちょっと甘めかな？と思いますので甘さ控えめにしたい方は、大さじ1/2(シュガーカットの場合。砂糖なら大さじ1.5)から味見して見たほうがいいかも。
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