梅雨の風情ある和菓子『紫陽花』

それぞれに爪楊枝で少量の食用色素で色付けする。寒天液に少しづつ色素を加え、色の具合を確認する。

色付けした寒天液をバットに流し入れ、高さ５ｍｍ～１ｃｍぐらいになるようにして、冷蔵庫で冷やし固める。

白餡を１つ３０ｇぐらいの玉状に丸めておく。計１０個。

寒天が固まったら、それぞれを５ｍｍ角程度のさいの目切りにする。

手の上に寒天をのせ、その上に丸めた白餡を置き、優しく握って、白餡に寒天を付ける。強く握ると白餡が潰れてしまうので注意！

寒天がくっつかなかった部分は、後から寒天を足して成形する。
手前はピンク色をベースに、少し藤色の寒天を混ぜています。