簡単★琥珀糖の黄金比
きらきら可愛い食べる宝石琥珀糖☆
市販の粉寒天で上手に作れます。
シャリっとした食感が美味し〜(о´∀`о)♪
このレシピの生い立ち
昔から作り続けているレシピです。
覚えやすい黄金比率なので、レシピを計算しやすいのでオススメです。
見栄えが良くて、日持ちもするので、手土産やホワイトデーなどのお返しなどにも使いやすいです。
簡単★琥珀糖の黄金比
きらきら可愛い食べる宝石琥珀糖☆
市販の粉寒天で上手に作れます。
シャリっとした食感が美味し〜(о´∀`о)♪
このレシピの生い立ち
昔から作り続けているレシピです。
覚えやすい黄金比率なので、レシピを計算しやすいのでオススメです。
見栄えが良くて、日持ちもするので、手土産やホワイトデーなどのお返しなどにも使いやすいです。
作り方
- 1
食用色素を小さじ1程度の水で解いておく。
何色か使用の場合は、その数だけ色水を作ってください。 -
- 2
バットをサッと水で濡らしておく。
- 3
鍋に粉寒天と、グラニュー糖を測りながら入れ、ヘラで混ぜる。
（およそ均一に混ざればいいです。） -
- 4
③の鍋に水を入れて、中火にかける。
ゆっくりとゴムベラで鍋底に沿うように沸騰するまで混ぜる。
-
- 5
沸騰したら中弱火にして10分ほど煮詰める。
ゆっくりでいいので鍋底から混ぜ続けてください。 -
- 6
ヘラを持ち上げて、垂れたしずくがそのまま留まるようになれば、基本の琥珀糖液の完成です。
-
- 7
バットに液を流し、色水をティースプーン半分程度入れてみて軽く混ぜ、好みの色より薄ければまた色水を追加して色を調整する。
-
- 8
常温になるまで、そのまま冷まし、
冷めたらラップをして
冷蔵庫で2時間程度冷やす。 - 9
冷蔵庫から取り出し、固まった寒天をクッキングシートかラップの上に取り出す。
- 10
好きな型で型抜きをしたり、ランダムに切る。
手でちぎってもオンリーワンの形ができて素敵です♪ -
- 11
クッキングシートの上に重ならないように並べて、風通しの良い日陰で干す。
-
- 12
2、3日ほどしたら結晶化してくるので、上下を裏返し、さらに2、3日干して、全体が結晶化すれば出来上がり♪
-
- 13
補足★一つのバットで何色かにしたい場合は、色水の方に大さじ2の液を入れて数種類作り、残った透明の液をバットに流す。↓↓↓
- 14
透明の液に、色の付いた液を流し込んでグラデーションを作ってください。
2色追加程度がバランスが良くてオススメです。 - 15
★柑橘の香りや味がしっかり感じられる、美味しい琥珀等のレシピも
オススメです。 -
- 16
★型抜きをした後の残りの寒天部分は、まとめて溶かして冷やせば、また使えます。
- 17
日持ちするので、ギフトにもピッタリです♪
-
コツ・ポイント
白砂糖でも代用出来ます。
食用色素が無い場合は、かき氷のシロップなどでも色付け出来ます。
レモンや、柚子果汁を大さじ1入れてもサッパリした香りがして美味しいです♪
（先にバットに入れておく）。
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