黒糖ココナッツ ベーグル
かりんとっ @cook_40147912
巻き込んだ黒糖はしっとり甘く、焼く直前にかけた黒糖はさっくり香ばしい☆
もしココナッツが手元になければ黒糖だけでも。
このレシピの生い立ち
なかしましほさんのご本で黒糖とココナッツの相性の良さを知りました！
その組み合わせでベーグルを♪
黒糖ココナッツ ベーグル
巻き込んだ黒糖はしっとり甘く、焼く直前にかけた黒糖はさっくり香ばしい☆
もしココナッツが手元になければ黒糖だけでも。
このレシピの生い立ち
なかしましほさんのご本で黒糖とココナッツの相性の良さを知りました！
その組み合わせでベーグルを♪
作り方
- 1
ココナッツは軽く煎って冷ましておく。
- 2
HBに材料を入れてこね。
※バターの場合開始約6分後に投入。
ココナッツはフッ素加工が傷つきそうで最後に手混ぜしました。 - 3
一次発酵はお好みでとる。私は一次発酵なし。とったほうがふっくらします。
- 4
ガス抜きし、６等分する。
ベンチタイム15分。 -
- 5
巻き込み用の黒糖を入れてベーグル成形。写真よりもっと入れてもおいしい。
-
- 6
お好みで二次発酵をとる。私は10分くらいたったらオーブン210℃余熱開始。
-
- 7
焼く直前にケトリング。両面各30秒ほどゆでる。表になる方を先に下向きにして。
- 8
余熱したオーブンで約15分焼く。
- 9
ケトリング直後に黒糖をふるってから焼くと香ばしく、さっくり。
-
コツ・ポイント
ベンチタイム・成形時など、生地が乾かないようにぬれ布巾をかけて注意を。
ご家庭のオーブンに合わせて温度・時間は調節してくださいね。
ココナッツなしの場合は水分を少し減らしてください。
2015.8.27レシピ変更しました。ご了承ください。
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