料亭やまさ 天然だしのだし巻き玉子
しょくつう @cook_40103373
前夜に水にだしを入れておき 朝、火にかけてだしを取ると濃いだしになります。こちらを使い味噌汁とだし巻き玉子にしました。
このレシピの生い立ち
基本のだし巻き玉子を天然だしで。ふんわり優しい味です。
料亭やまさ 天然だしのだし巻き玉子
前夜に水にだしを入れておき 朝、火にかけてだしを取ると濃いだしになります。こちらを使い味噌汁とだし巻き玉子にしました。
このレシピの生い立ち
基本のだし巻き玉子を天然だしで。ふんわり優しい味です。
作り方
- 1
前夜 だしを水に入れて起き 朝に出して濃いだしをつくります。味噌汁とだし巻き玉子に使います。
-
- 2
玉子を割りほぐし だし 醤油 みりんを入れます。
フライパンに油を引き ゆっくり焼いていきます。 -
- 3
焼けた玉子の下に玉子だしを入れ込む様にしてぐるぐる巻きます。
-
- 4
丸いフライパンでも それなりに。
-
コツ・ポイント
濃いだしを使い 口の中に風味が広がるようにしました。
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