ユスラウメから酵母おこしてパン・ジュース

acufoot @cook_40253237
ユスラウメ酵母おこし
このレシピの生い立ち
たくさんのパン教室に参加、パン講師資格を取って行き着いた先が自然栽培酵母です。
小麦粉と少量の砂糖、ひとつまみの塩だけで、新鮮元気な果物、野菜、ハーブ液でパンが焼けるんですよ!
ユスラウメから酵母おこしてパン・ジュース
ユスラウメ酵母おこし
このレシピの生い立ち
たくさんのパン教室に参加、パン講師資格を取って行き着いた先が自然栽培酵母です。
小麦粉と少量の砂糖、ひとつまみの塩だけで、新鮮元気な果物、野菜、ハーブ液でパンが焼けるんですよ!
作り方
- 1
新鮮なユスラウメのヘタ(軸)を取って洗う
- 2
ユスラウメの2~3倍ほどの水を入れる。
ユスラウメに甘味がない時は砂糖を加える。
熟成していれば砂糖なしで可。 - 3
1日1回は蓋を開けてかきまぜる。
暖かい室内であれば2~4日でブクブクになる。 - 4
ユスラウメが浮いてシュワシュワうっすらアルコールの香りし完成
パン種にしてもよし
天然炭酸ジュースにしてもよし
コツ・ポイント
ブクブクしてこない時はひとつまみ砂糖をプラスして下さい。
アルカリイオン水では酵母は起きません。
水道水(白湯)か浄水された水を使って下さい。
10日間くらい様子をみて嫌な匂いがしたら捨てて下さい。
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