常温に戻した卵をグラグラに沸騰したお湯にお玉などを使い鍋に入れる。
再び煮立ったら中火で5分茹でる。

卵を冷水にとり、温かいうちに冷水で流しながら皮を剥きとり、冷凍庫で15分位休ませる。

↑✳︎皮剥きの段階でひびが入って割れてしまったら、皮をキレイに剥きとり冷凍庫へ。

玉ねぎと人参は挽肉と馴染むように細かいみじん切りにしてフライパンで炒め、しっかり冷ます。

キャベツは500wで4分加熱し冷まして、細かいみじん切りにして、しっかり水気を切る。

合挽き肉に、★を入れ粘りが出るまでよく揉み込む。

肉ダネに野菜を加えてよく混ぜる。
肉ダネを高いところから数回落として空気を抜き4等分に。

卵に、小麦粉をしっかりまぶし、肉ダネを広げ卵を包み、☆にたっぷりくぐらせ、パン粉をつける。

↑✳︎肉ダネの半量を手の平に広げ→卵を乗せたら包みこむ様に→残りの半量を広げて乗せ、つなぎ目を摘まむ様にふさぐ。

170℃の油で5、6分揚げて出来上がり♪

ソース
Part.1 辛子醤油マヨ←パパが旨いって！