HB ライ麦ぱん
サワー種を使わず、ドライイーストで頑張るぱん
このレシピの生い立ち
サワー種がうまく育たないので苦し紛れに作ったら大丈夫だった。
作り方
- 1
粉類を合わせる。
HBへ機器の指示通りに材料を入れる。 - 2
全粒粉コースで焼く、普通の食パンコースでもあんまし変わらない。
焼き上がりの色は好み。
写真は「薄い」焼き上がり。 - 3
出来上がり。
表面は堅めでも中は意外にしっとり。 -
- 4
嵩の低い焼き上がり。普通のぱんの半分から2/3位なので膨らまなくても平気。
コツ・ポイント
雑穀は必要以上に良く噛んで食べないと意味が無いと聞きますので延々と咀嚼するといいかもしれません。
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