玉ねぎをくし切りにする。
三度豆は食べやすい長さに切る。
しめじはほぐしておく。

フライパンにサラダ油をひき、牛肉を炒める。
色が変わってきたら①を加えて炒める。

麺つゆ、水を入れ、弱めの中火にし、フタをして5分ほど蒸し焼きにする。

火を止め溶き卵を回し入れ、弱火にし再びフタをする。卵がお好みのかたさになるまで蒸す。

丼のご飯の上に乗せ出来上がり！