玉ねぎは薄くスライスして15分以上空気にさらす。（時間がなければ水にさらしてもOK)

豚肉は沸騰したお湯でサッと湯通して、ザルに上げておきます。

なすは幅1㎝弱の半月切りにして、水にさらしてあくを取っておきます。

なすの水気を切り、ほんのり色が着く程度に素揚げします。
（多めの油で焼いてもOK）

素揚げしたなす、水気を切った玉ねぎスライス、粗熱を取った豚肉の順に乗せ、飾りのねぎを散らして完成。

最後に上からぽん酢をかけます。量はお好みで加減してください。