きゅうりと玉ねぎを薄くスライスする。
きゅうりは塩少々をふって軽く揉み、玉ねぎは水にさらしておく。

ベーコンを小さく切ってフライパンでカリカリに炒める。
キッチンペーパーの上にあげ、油分を切っておく。

皮をむいたじゃがいもを4等分にして片手鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて茹でる。

じゃがいもに竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら、ずらした蓋の隙間からお湯を捨てる。

火にかけたまま鍋をゆすって粉ふき芋にする。
このときに塩コショウで軽く下味をつける。

５をボールに移して熱いうちに酢をふりかけ、ざっくり混ぜる。

６の粗熱がとれたら、ごく大雑把にマッシャーで潰し、水気を絞ったきゅうりと玉ねぎ、ベーコンを加えて混ぜる。

最後に☆の調味料を味をみながら入れてよく混ぜれば完成。