卵は固茹でにします。私は、水と卵を火にかけて、1分沸騰させたら火を止めて12分放置です。ガス代節約。

ジャガイモは竹串がスっと通るまで蒸します。レンチンでもいいですが、蒸した方が美味しい気がします。

1cm角に切ったベーコンを油無しで2分程炒め、そこへ薄切りにした玉ねぎを合わてシナっとするまで炒めます。

皮をむいたジャガイモをザックリと潰したら塩コショウ。茹で卵の黄身を合わせて潰し、白身を投入。

③のベーコンと玉ねぎを混ぜ合わせます。

砂糖、リンゴ酢、粒マスタード、マヨネーズを混ぜ合わせたら出来上がりです。

色どりでパセリを散らしても♪