摘果メロンは間引きした熟していないメロンです。

皮をむいて、種の部分が気になる場合は取り除き、５ミリ程度の厚さのくし形に切ります。
重さを５００ｇ量ります。

下漬け用の塩を混ぜて、平らなお皿をのせ、水を張ったボウルなどで軽く重石をし、１時間ほどおきます。

水気を軽く絞ってシップロックに入れ、※の調味料を混ぜ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩おきます。

一晩おいたら食べごろです。
②の工程であまったメロンは炒め物や和え物に使えますよ。