北九州の小倉名物 じんだ煮
HuHuFumin @cook_40127613
イワシの栄養
丸ごといけちゃう
昔懐かしぬかみそ炊き
子供の頃は苦手なお菜も
大人になって分かる味わい
このレシピの生い立ち
今年の夏は久々にぬか床を作り夏野菜をどんどん漬けて食べています
中々良い発酵加減だったので小倉出身の私は名物のぬかみそ炊きを紹介します
北九州の小倉名物 じんだ煮
イワシの栄養
丸ごといけちゃう
昔懐かしぬかみそ炊き
子供の頃は苦手なお菜も
大人になって分かる味わい
このレシピの生い立ち
今年の夏は久々にぬか床を作り夏野菜をどんどん漬けて食べています
中々良い発酵加減だったので小倉出身の私は名物のぬかみそ炊きを紹介します
作り方
- 1
イワシは頭とワタを取り除きます
-
- 2
今日のイワシは12、3センチ程のものなので２つ切り分け味が染みやすい様に両身に切れ目をいれます
-
- 3
鍋にぬか床と砂糖を入れ合わせます
-
- 4
次にだし醤油、醤油、酒、味醂を入れ火をつけて一煮立ちさせます
-
- 5
そこに切り分けたイワシを入れ中火で煮立たせます
-
- 6
ダシがイワシを包むように煮立ち汁気が飛んだら出来上がりです
-
コツ・ポイント
イワシは身が柔らかいので中火でフンワリと炊き上げます
汁気が吹き上がってイワシを包む感じになったら完成です
ぬか床自体に塩分があるので調味料は控えめにです
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19899188
