たれが絶品！カリッとジューシー✿油淋鶏✿
✿話題入り感謝✿肉はｼﾞｭｰｼｰで柔らか、皮はｶﾘっと香ばしい油淋鶏♪あっさり＆ﾋﾟﾘ辛味のたれを掛けて召し上がれ♡
このレシピの生い立ち
油淋鶏が好きな家族のﾘｸｴｽﾄに応えて、その時々の材料に合わせて作っています。
お好きな方法で、是非お試し下さいね。
たれが絶品！カリッとジューシー✿油淋鶏✿
✿話題入り感謝✿肉はｼﾞｭｰｼｰで柔らか、皮はｶﾘっと香ばしい油淋鶏♪あっさり＆ﾋﾟﾘ辛味のたれを掛けて召し上がれ♡
このレシピの生い立ち
油淋鶏が好きな家族のﾘｸｴｽﾄに応えて、その時々の材料に合わせて作っています。
お好きな方法で、是非お試し下さいね。
作り方
- 1
長葱･にんにくはみじん切りする。
たれの材料を耐熱容器に入れて、600wのﾚﾝｼﾞで1分30秒加熱する。 -
- 2
赤唐辛子を入れる場合は、種を取り除き、さやのまま入れて、加熱後取り出してもOK。
-
- 3
★鶏もも肉をそのまま揚げる場合★
- 4
鶏もも肉は黄色い脂肪部分を取り除き、余分な皮を切って形を整える。
-
- 5
★印の下味を付けて、良く揉み込む。片栗粉を表面全体にまぶす。
-
- 6
ｻﾗﾀﾞ油の量は、鶏もも肉の厚さの半分程度(1~2cm)。
170度に熱する。
まずは皮を下側にして6分揚げる。 -
- 7
ひっくり返すと、こんがりときつね色に揚がっている。
今度は肉を下側にして、引き続き6分揚げる。 -
- 8
両面が美味しそうなきつね色に揚がったらOK。
-
- 9
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに乗せて、余分な油分を取る。
-
- 10
良く切れる包丁で上から押して、ｻﾞｸｯと切る。
-
- 11
器にﾚﾀｽを盛り、その上に乗せる。
食べる直前にたれを掛けて出来上がり♪ -
- 12
★鶏胸肉の場合★
鶏胸肉は1枚だと厚みがあり火が通り難い。一口大に切ると楽に揚がる。
- 13
鶏胸肉は皮･脂肪を取り除く。
ﾌｫｰｸで表裏を刺して穴を沢山開ける。
こうすると下味が染み易くなり、柔らかくなる。 -
- 14
そぎ切り又は一口大に切る。
大きさ･厚さはなるべく同じ位にする。 -
- 15
ﾎﾞｰﾙに鶏胸肉を入れて、★印の下味を入れる。
-
- 16
手で良く揉みこむ。
下処理により繊維が断たれて、下味が染み込み易くなり柔らかくなる。
しばらく放置して浸み込ませる。 -
- 17
ﾋﾞﾆｰﾙ袋に片栗粉を入れる。
鶏胸肉を1切れずつ入れて、その都度袋を振るようにして片栗粉をまぶす。 -
- 18
170度に熱したｻﾗﾀﾞ油で揚げる。
揚げ過ぎると固くなるので注意。 -
- 19
中まで火が通り、ほんのりきつね色になり、からっと揚がったらOK。
-
- 20
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに乗せて余分な油を取る。
-
- 21
器にﾚﾀｽを盛り、その上に乗せる。
食べる直前にたれを掛けて出来上がり♪ -
- 22
★鶏もも肉(唐揚げ用にｶｯﾄ済)で揚げる場合★
- 23
黄色い脂肪を取り除き、余分な皮のみ切る。
-
- 24
ﾎﾞｰﾙに鶏もも肉を入れて、★印の下味を入れたら手で良く揉み込む。
しばらく放置して柔らかくする。 -
- 25
ﾋﾞﾆｰﾙ袋に片栗粉を入れる。
鶏もも肉を1切れずつ入れて、その都度袋を振るようにして片栗粉をまぶす。 -
- 26
170度に熱したｻﾗﾀﾞ油で揚げる。
揚げ過ぎると固くなるので注意。 -
- 27
中まで火が通り、ほんのりきつね色になり、からっと揚がったらOK。
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- 28
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに乗せて余分な油を取る。
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- 29
器にﾚﾀｽを盛り、その上に乗せる。
食べる直前にたれを掛けて出来上がり♪ -
- 30
★2017.2.12話題入り感謝★
作って下さり、つくれぽを届けて下さった方々、ありがとうございました❤
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コツ・ポイント
たれの味付けは味見して、お好みで微調整して下さい。
たれの辛さの調整は赤唐辛子の量で。
お子様がいる場合は、赤唐辛子を入れずにたれを作り、個々に七味唐辛子をかけると良いです。
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