○のチョコとバターをレンジで溶かす。綺麗に溶けたらポーションとラム酒を加えて混ぜ滑らかな状態にする。※コツ参照

卵黄と砂糖を混ぜ、白っぽくなるまですり混ぜる(わりと適当でもOK)。1のチョコを加えて混ぜる。

卵白と砂糖でメレンゲを作る。出来たメレンゲの一掬いを2に混ぜ、泡だて器で軽くぐるぐる混ぜる。(しっかり混ぜない)

合わせてふるった粉類の半分を加えて軽くぐるぐる、メレンゲの半分を加えてまたぐるぐる、残りの粉、メレンゲの順に加えて→

その都度軽く混ぜて、最終的に滑らかにむらなく混ぜる。

※粉とメレンゲを混ぜるときは、まだ混ざりきらないうちに次のを加えていくといいです。あまり念入りにぐるぐるしないこと。

180度で予熱しておいたオーブンを170度に下げ、35～40分焼く。ドロっとした生地がついてこなかったら焼き上がり。

粗熱を取ったらぴっちりラップをかけ一晩ほど休ませてください。夏場は冷蔵庫へ！