ココアシフォンケーキ
ふわっふわだけど弾力あり!!
甘さ控え目で少し大人な味のココアシフォンです♡
2019.1 牛乳の分量見直しました。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキ作りにはまってて♡
あまりもっこりするのが好きじゃないので、トール型で焼いています。
ココアパウダーは、小麦粉＋ココアパウダー＝80gになるように、お好みで加減して下さい。
ココアパウダーは多くても20gまでに。
ココアシフォンケーキ
ふわっふわだけど弾力あり!!
甘さ控え目で少し大人な味のココアシフォンです♡
2019.1 牛乳の分量見直しました。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキ作りにはまってて♡
あまりもっこりするのが好きじゃないので、トール型で焼いています。
ココアパウダーは、小麦粉＋ココアパウダー＝80gになるように、お好みで加減して下さい。
ココアパウダーは多くても20gまでに。
作り方
- 1
全ての材料を計量し、*は合わせて振るっておく。
オーブンは180℃35分で余熱しておく。
天板も一緒に余熱する。 - 2
大きめのボールに卵白を入れて、ハンドミキサーで混ぜる。
- 3
卵白のこしが切れて均一になったら、砂糖を何回かに分けて加えながら、角がピンと立つまで混ぜ続け、メレンゲの出来上がり。
-
- 4
卵白と砂糖を大きめのボールに入れ、卵白を混ぜたハンドミキサー(洗わなくてOK)で少し白っぽくなるまで混ぜる。
-
- 5
油を少しずつ加えながら、ハンドミキサーで混ぜる。
-
- 6
泡立て器に持ち替え、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。
-
- 7
振るった*を、もう一度振るって加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
-
- 8
③のメレンゲをお玉1杯分くらい加えて、泡立て器でよく混ぜる。
-
- 9
メレンゲの1/3を加えて、泡立て器で切るように混ぜる。
しっかりしたメレンゲなので、ヘラより泡立て器がオススメ。 -
- 10
さらに1/3を加えて、泡立て器で切るように混ぜる。
-
- 11
メレンゲのボールに⑩を全部入れて、泡立て器で切るように混ぜる。
-
- 12
最後にヘラに持ち替え、下からすくうように、生地を馴染ませる。
-
- 13
⑫を型にうつし、型の内側に生地がくっつくように、優しく円を描くように型を傾ける。
- 14
180℃に余熱したオーブンに型を入れ、170℃に下げて35分焼く。
- 15
焼き上がったら20cmくらいの高さから落として熱い空気を抜く。
- 16
型のまま逆さにして冷ます。
コップに立てたり、瓶にさしたり、やりやすいように。 - 17
ナイフまたは手外しで型から外し、出来上がり。
冷蔵庫で完全に冷やした方が、型から外しやすいです。 - 18
2019.1
牛乳の分量見直しました。
10ml増えています。
コツ・ポイント
砂糖はお好みの物で大丈夫ですが、卵白用はグラニュー糖が一番綺麗にメレンゲができます。
オーブンの余熱は、あえて10℃高めで余熱しています(底上げ防止)。
オーブンの天板と型の間に網などで隙間を作るとさらにいいです(底上げ防止)
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