大さじ1油をフライパンで温め、手羽元を焼く。表面に焼き色がついたら、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。

大根を6～7センチの乱切りにし、人参を4センチの乱切りにする。1のフライパンに入れる。

材料の高さになるまで水をいれる。砂糖、みりん、酒、醤油をいれる。
落し蓋をして弱火で煮る。

煮汁がフライパンから2～3センチになるまで煮る。水とき片栗粉を入れ混ぜる。火を止め適量のラー油と分量の酢をいれる。