材料を揃えて計量しておく。
ブロッコリーは小房に分け、熱湯で約2分塩茹でにしておく。

レンチンして温めたご飯にケチャップを混ぜ、ラップをして更に700wで約1分加熱する。

玉ねぎは縦に4〜5等分に切り目を入れ、繊維に直角に薄切りにする。
ベーコンは1㎝幅に切る。

卵は黄身と白身に分ける。白身は水分や油分の付いていないボールに入れ、黄身は表面が乾かない様にラップをしておく。

卵白は塩ひとつまみ(分量外)を加え、しっかり角が立つまで固く泡立てる。

熱したフライパンの火を止めて油(分量外)を敷き、卵白を直径10㎝位にこんもりと丸く乗せる。

玉ねぎとベーコンをオリーブオイルで炒める。玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を振り入れ、弱火で約2分炒める。

牛乳を加え、絶えず混ぜながら沸騰してとろみが付くまで加熱する。
チーズを加え、溶けるまで混ぜて火を止める。

卵黄、黒コショウを加えてよく混ぜる。

お皿にご飯を盛り、焼いた卵白を乗せてブロッコリーを添える。ソースをかけて出来上がり。