米粉でもっちり♪抹茶シフォンケーキ
pistacchio @cook_40273220
グルテンフリーのシフォンケーキ！
もちもち〜しっとり〜♪
このレシピの生い立ち
大好きなシフォンケーキを米粉で作ってみました！
米粉でもっちり♪抹茶シフォンケーキ
グルテンフリーのシフォンケーキ！
もちもち〜しっとり〜♪
このレシピの生い立ち
大好きなシフォンケーキを米粉で作ってみました！
作り方
- 1
ボールに卵黄を入れ泡立て器でときほぐし、菜種油、水を順番に加え、その都度よく混ぜる
☆乳化させる -
- 2
米粉と抹茶を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる
☆水分を調節してなるべく緩めの生地にするとしっとり仕上がる -
- 3
ボールに卵白を入れハンドミキサーで軽く溶きほぐしてから、きび砂糖を2回に分けて加え、高速でしっかり泡立てる
- 4
メレンゲのツノが軽くおじぎするまでしっかり泡立てる
☆最後は低速でメレンゲのキメを整える -
- 5
2にメレンゲをひとすくい入れ、泡立て器でしっかり混ぜる
- 6
5をメレンゲのボールに加えて、ゴムベラでなめらかに艶がでるまでしっかり混ぜる
☆とろとろのクリーム状 -
- 7
型に流し入れ、揺すって平らにならし、台にトンと打ちつけて空気抜きする
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- 8
予熱したオーブンで180度25分焼く
- 9
焼き上がったら、ビンなどを使い逆さまにして冷ます
-
- 10
完全に冷めたら冷蔵庫に入れる
翌日に冷えた状態で型からはずす - 11
写真は甘納豆100g入れてアレンジしました
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コツ・ポイント
抹茶は製菓用より点てて頂くものを使うと風味がとっても良いです。
甘さは控えめなので調節してください。
冷蔵庫で冷やして2日以降に食べると、よりしっとり感が楽しめます♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19950897
