安価でも豪華！2タイプ選べる❀桃のタルト
トップ10入感謝！桃缶とたっぷり生カスタの組合せで見栄えよく食べごたえ充分！桃の並べ方や直径18㎝と21㎝選べます
このレシピの生い立ち
以前載せた「桃のムースタルト」のつくれぽにダレやすいと言うご意見を頂いており、改良を重ねムースより保形成の高いゼラチン液入り生カスタードクリームを使うダレないタルトにしました。
安価でも豪華！2タイプ選べる❀桃のタルト
トップ10入感謝！桃缶とたっぷり生カスタの組合せで見栄えよく食べごたえ充分！桃の並べ方や直径18㎝と21㎝選べます
このレシピの生い立ち
以前載せた「桃のムースタルト」のつくれぽにダレやすいと言うご意見を頂いており、改良を重ねムースより保形成の高いゼラチン液入り生カスタードクリームを使うダレないタルトにしました。
作り方
- 1
タルト土台+生カスタードクリームを用意します
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- 2
缶詰に桃が5個入りの時は4等分に、4個入りの時は3等分に筋目を入れます
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- 3
オールシーズン使えて安価な桃の缶詰を使います
※中身の桃は大サイズ4個又は中サイズ5個入ってます -
- 4
桃とシロップに分けます
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- 5
桃に少量のグレナディンシロップをまぶし20分くらいおいて薄ピンク色にします
※無ければ使わなくてOKです -
- 6
桃を取り出します
※水分を少し取り除きます -
- 7
直径18㎝の場合
桃1個で中心の薔薇飾り用、残りを1/6カットして周りに並べます -
- 8
薔薇飾りの作り方
小さな深めの器に薄切の桃をずらしながら並べます -
- 9
ぐるりと並べます
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- 10
真ん中は丸めて芯してその周りに巻くように並べて薔薇の花にします
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- 11
残りの桃をそれぞれ6等分に切ります
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- 12
筋目の1か所に6等分にした桃1個分をずらして並べます
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- 13
周りぐるりを並べたところです
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- 14
⑩の薔薇飾りをのせます
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- 15
これで桃並べは完成です
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- 16
桃缶シロップとゼラチン液を混ぜ冷蔵庫で少し冷してとろみを付けます
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- 17
つや出しゼラチン液を塗ります
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- 18
冷蔵庫でしっかり冷やします
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- 19
直径18㎝のカット面はこんな感じです生カスタードクリームたっぷりでもダレずに綺麗です
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- 20
直径21㎝の場合
タルトの土台に生カスタードクリームを山形にのせて薄切にした桃を外側からずらしながら並べます -
- 21
さらにその内側にも並べます
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- 22
真ん中は丸めて芯してその周りに巻くように並べて薔薇の中心のようにします
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- 23
つや出しゼラチン液を塗ります
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- 24
直径21㎝のカット面はこんな感じです生カスタードクリームたっぷりでもダレずに綺麗です
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- 25
応用例：シャインマスカットとブルーベリーの組合せです
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- 26
桃のタルトと同じくカスタードクリームたっぷりでもダレずに綺麗です
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コツ・ポイント
＊ココナッツサブレで作る簡単タルト台にアーモンドクリームを入れて焼き、ゼラチン液入りの生カスタードクリームと桃缶をたっぷりのせる事で安価なのに豪華に見えて安定感のあるタルトになります
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