3つの食感♡魔法のケーキ〜ガトーマジック
フランス発。人気の魔法のケーキ<ガトーマジック>上からスポンジ、カスタード、フランと3つの食感が楽しめる不思議なケーキ
このレシピの生い立ち
食べきりサイズの12cmで焼きました。牛乳の分量は色々あるレシピの中から中間くらいの分量にしています。
3つの食感♡魔法のケーキ〜ガトーマジック
フランス発。人気の魔法のケーキ<ガトーマジック>上からスポンジ、カスタード、フランと3つの食感が楽しめる不思議なケーキ
このレシピの生い立ち
食べきりサイズの12cmで焼きました。牛乳の分量は色々あるレシピの中から中間くらいの分量にしています。
作り方
- 1
型に敷紙をしたら底抜けの場合はアルミホイルなどで下から型を包み混んで湯煎焼きしても水が染み込まないようにする。
- 2
バターはレンジor湯煎で溶かしておく。
牛乳は600wで40〜50秒加熱してバニラビーンズorエッセンスを加えておく。 - 3
卵黄に水、砂糖(45g)を加えたら、ホイッパーでもったりするまでしっかりとすり混ぜる。
-
- 4
バターを2〜3回に分けて少しずつ加えながら混ぜる。
-
- 5
ふるった粉と塩を加えたら、ツヤよくなるまでしっかり混ぜる。
-
- 6
牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
-
- 7
オーブンを150度に予熱スタート。
- 8
別のボールに卵白を泡立てる。途中、残りの砂糖を2回くらいに分けて加えながら、しっかりしたメレンゲを作る。
-
- 9
6にメレンゲを加えたらホイッパーで下からすくうようにサックリ数回混ぜる。混ぜすぎない。メレンゲが液体に浮かぶくらいの状態
-
- 10
型に入れたら表面を均し、天板にお湯をはった上に型を置き、湯煎焼きで45〜50分じっくりと焼く。
-
- 11
焼き上がったから、そのまま余熱を取って、型のまま冷蔵庫に入れて2〜3時間冷やしす。
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- 12
お好みで粉砂糖を振ったり、フルーツなどを添えても。
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コツ・ポイント
メレンゲは1度に加えて、決して混ぜすぎない事がポイント。
ホイッパーですくうようにさっくりと4〜5回。液体にメレンゲが浮くような状態がベストです。
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