バジルペースト☆変色しない！！
pettine @cook_40054159
変色しない緑鮮やかなバジルペースト。パスタの他にサラダや肉料理のソースにもなる万能ソース。
このレシピの生い立ち
ペーストにして時間がたつと色がわるくなるのを解消。ずっと綺麗なバジルペーストを目指します！
バジルペースト☆変色しない！！
変色しない緑鮮やかなバジルペースト。パスタの他にサラダや肉料理のソースにもなる万能ソース。
このレシピの生い立ち
ペーストにして時間がたつと色がわるくなるのを解消。ずっと綺麗なバジルペーストを目指します！
作り方
- 1
はじめに、バジルの枝から葉のみを摘み取っておく。ミキシングする機械や特に刃は冷やしておく。
-
- 2
鍋に湯を沸かし1のバジルの葉を10秒茹でたらすぐに氷水で冷やして、しっかり水気を絞っておく。
-
- 3
冷やしておいたフードプロセッサーに茹でたバジル、ナッツ、ニンニク、オイル入れペーストにする。
-
- 4
塩を適量入れ味を整える。
-
- 5
熱湯消毒した清潔な瓶に入れ表面にオリーブオイル(分量外)を2〜3ミリ垂らし空気を遮断して酸化を防ぐ。
-
- 6
※保存はチーズなしで。食べる時にパルミジャーノ・レッジャーノなどのチーズをすりおろして合わせて使います。
-
コツ・ポイント
①バジルの葉をさっと茹ですぐに氷水で冷やすこと。②使用する機械や刃を十分に冷やしてから使うことでペーストにする際に発生する摩擦熱を抑える。③保存瓶の表面にオイルで膜をつくりなるべく酸化を抑える。鮮やかなペーストの最大のポイントです！！
似たレシピ
-
-
-
作置きに☆ジェノベーゼソースと活用レシピ 作置きに☆ジェノベーゼソースと活用レシピ
材料をミキサーにかけるだけ。市販のソースでは出せない香りが楽しめます。松の実以外にカシューナッツを加えています。
-
-
フードプロセッサーで作る大葉ジェノベーゼ フードプロセッサーで作る大葉ジェノベーゼ
フードプロセッサーにどんどん材料を放り込んで混ぜるだけ。あとは、パン、パスタ、お肉料理にとなんでも使えるソースです。
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19996398
