いりいわしのおろしあえ

伏高（ふしたか）
伏高（ふしたか） @fushitaka

電子レンジで煮干の水分を飛ばして作る和え物です。
このレシピの生い立ち
伏高の煮干（九十九里白口煮干）を使うレシピ
詳しくはhttp://www.fushitaka.com/saijiki/iwashi/index.html

いりいわしのおろしあえ

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伏高（ふしたか）
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電子レンジで煮干の水分を飛ばして作る和え物です。
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伏高の煮干（九十九里白口煮干）を使うレシピ
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材料

4人前
  1. 九十九里白口煮干 ４０ｇ
  2. 大根 ５００ｇ（10㎝）
  3. きゅうり １／２本
  4. レモン汁 大さじ１弱
  5. 醤油 大さじ1弱

作り方

  1. 1

    材料です

  2. 2

    煮干しは皿にドーナツ状に並べ電子レンジで2分間加熱し、完全に冷めたら２～３に折る。

  3. 3

    大根は皮をむき、おろし金ですりおろし、汁が落ちなくなる程度に水気を絞る。

  4. 4

    きゅうりは縦に四ッ割りに切り、種を除き、3ミリ厚さに切る。

  5. 5

    レモン汁と醤油をあわせ、レモン醤油を作る。

  6. 6

    ボールに２、３、４を合わせ、５を加えて調味する
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伏高（フシタカ）は東京、築地の鰹節問屋。飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業とする傍ら、伏高が選んだ「真っ当な食材（乾物類）」を通信販売にて、一般消費者様にお届けしています。http://www.fushitaka.com/　
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