ルイボスティシロップ＆ジャム
desertrose @cook_40044871
ルイボスティのシロップ＆ジャムです。
日本に・・・世界に一つだけのシロップ＆ジャム・・・かも。
このレシピの生い立ち
紅茶飴をなめている時、ルイボスの飴があったら面白いという発想から煮詰めていったらシロップになり、ペクチンをいれてジャムになった。
ルイボスティシロップ＆ジャム
ルイボスティのシロップ＆ジャムです。
日本に・・・世界に一つだけのシロップ＆ジャム・・・かも。
このレシピの生い立ち
紅茶飴をなめている時、ルイボスの飴があったら面白いという発想から煮詰めていったらシロップになり、ペクチンをいれてジャムになった。
作り方
- 1
ルイボスティパック、水、蜂蜜、グラニュー糖、レモン汁を鍋に入れ、40分ほど弱火で煮詰める。
- 2
お好みでオレンジキュラソーを加え、10分ほどさらに煮詰めてシロップの出来上がり。
- 3
ジャムを作る時は、鍋で煮詰める時のグラニュー糖を５０ｇにし、シロップと同じに40分ほど煮詰める。
- 4
ペクチンにグラニュー糖２０ｇを混ぜ合わせ、煮詰めたシロップに入れ10分程煮る。この時、オレンジキュラソーも入れる。
- 5
良く冷まし、冷蔵庫に入れるとジャムになっている。
- 6
翌日の方が味が馴染んで美味しい。
コツ・ポイント
ジャムにする場合は、ペクチンだけを入れると団子状態になるので注意する。
万が一、団子状になったら、茶こしで濾す。
作った日より、翌日の方が美味しい。
オレンジキュラソーは無くても良いが、入れると断然味が良い。
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