オイルクッキー
バターを使わないクッキーrecipe♪
適度な食感がクセになります
このレシピの生い立ち
オレオ風ブラックココアクッキーの開発でレシピID : 20027172 バターよりオイルを使った方が適度な食感が生まれ新しいクッキーの味を感じました
そこからシンプルにプレーンオイルクッキーを考えました！
オイルクッキー
バターを使わないクッキーrecipe♪
適度な食感がクセになります
このレシピの生い立ち
オレオ風ブラックココアクッキーの開発でレシピID : 20027172 バターよりオイルを使った方が適度な食感が生まれ新しいクッキーの味を感じました
そこからシンプルにプレーンオイルクッキーを考えました！
作り方
- 1
○印の粉類をボールに入れて計量し、泡立て器でぐるぐるよく混ぜる
※または2~3回粉ふるいにかけてもOK
-
- 2
ボールに卵黄ときび砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜる
次に豆乳を加えてよく混ぜる
-
- 3
太白胡麻油を加えて
ぐるぐるよく混ぜる※乳化してとろりとすればOK！
-
- 4
③に①をふるいにかけながら加える
-
- 5
ゴムヘラでサクサクと切るように混ぜていく
ほろほろとそぼろ状になったらOK
-
- 6
手とゴムヘラを使って
生地を集めるようにしてまとめる※まとまりが悪い場合はオイルまたは豆乳を少し足してまとめる
-
- 7
4~5回こねる
-
- 8
ラップに包んで30分冷蔵庫で休ませる
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- 9
ラップで挟んで麺棒で伸ばす
厚さは4㎜くらいが目安
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- 10
好みの型で抜く
-
- 11
170余熱完了のオーブンで13分焼成
-
- 12
ココアオイルクッキー
レシピID : 20060780を参考にしてください -
- 13
抹茶オイルクッキー
レシピID : 20398914を参考にしてください -
- 14
ブラックココアクッキーレシピID : 20062864を参考にしてください
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- 15
レモンオイルクッキー
レシピID : 20046556を参考にしてください -
- 16
塩キャラメルオイルクッキーレシピID : 20064680 を参考にしてください
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- 17
ほうじ茶オイルクッキーレシピID : 20398284を参考にしてください
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- 18
アールグレイ紅茶のオイルクッキーレシピID : 20046814を参考にしてください
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- 19
メープルシロップ入りでビスケットにしましたレシピID : 20794033を参考にしてください
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コツ・ポイント
塩は基本、粗塩を使用しています
普通の塩を使う場合は
塩味が強く感じるので少なめに調整を
我が家は夏場は3つまみ
冬場は2つまみと季節によって塩分を強めたりと好みで調整をしています
手順6.豆乳よりオイルを足すと食感は柔らかめになります
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