すべての粉類を混ぜてから、バターと水も加えて簡単にまとめて捏ねます。

生地を二重重ねて折りながら捏ねます。

6個に分けて丸めて15分ベンチタイムします。

生地を真ん中太く両側がだんだん細くなるように成型します。

シワが出ないようにするのが綺麗に焼き上がりのポイントです。

ブレッツェルの型にします。
冷蔵庫で20-30分休ませます。

沸騰したお湯に重曹を入れてよく溶かしたら、冷ましてからブレッツェルを15秒浸けて、天板の並べます。岩塩をまぶします。

10分ほど、ブレッツェルの表面を乾かしたら、切り口を入れます。

210度余熱したオーブンで15ー20分焼きます。