卵黄をボウルに入れ泡立て器でほぐしきび砂糖、オリーブオイル、豆乳、バニラビーンズを加えなじむまで混ぜる。

そこに薄力粉をふるい入れる。

さらにアーモンドプードルを加えゴムベラでサクサク切るように混ぜる。

粉っぽさがなくなってまとまって来たら台に取り出してひとつにまとめる。

写真のように手でぎゅっぎゅっと平に押しのばす。２〜３回すればしっとりまとまる。

ちょっとベタつくようでもきれいにまとまると思います。
シリコン樹脂の入ったクッキングシートを敷くと作業しやすいです。

めん棒で4㎜ぐらいにのばし型を抜きクッキングシートを敷いた天板に間隔を空け並べ１7０℃で２０分焼いたら出来上がり。