【お肉不使用】ロールキャベツ
☆★栄養学生★☆ @cook_40180586
動物性原材料不使用のロールキャベツです♩
お肉の代わりにオリジナルの大豆肉を使用しています。
このレシピの生い立ち
代替肉の卒業研究をしていく中で動物性のものを使わないレシピを考えました。
【お肉不使用】ロールキャベツ
動物性原材料不使用のロールキャベツです♩
お肉の代わりにオリジナルの大豆肉を使用しています。
このレシピの生い立ち
代替肉の卒業研究をしていく中で動物性のものを使わないレシピを考えました。
作り方
- 1
キャベツを準備する。使う分をはがし、巻きやすくするため芯の厚いところはそぎ落とす。
- 2
玉ねぎ、人参はみじん切りにし、長芋はすりおろしておく。
- 3
キャベツは下茹でする。
-
- 4
【肉ダネ】出来上がった大豆肉に片栗粉、玉ねぎ、人参を入れる。☆の調味料も加えてこねる。
-
- 5
下茹でしたキャベツを広げて丸めた肉ダネをおき芯の部分から巻く。この時、煮崩れしないように爪楊枝で刺しておくとよい。
-
- 6
鍋に巻き終わったロールキャベツをいれコンソメとお湯を入れて沸騰させる。
- 7
黒こしょうで味を整えて完成。
- 8
アクをとったら弱火にし、さらに20分程中まで火が通るまでゆっくり煮込む。
- 9
★使用したオーサワの野菜ブイヨン★
動物性原料不使用です。 -
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