甘くて濃厚♡王道スイートポテト
mizu♡cafe @cook_40041305
しっかり甘くてしっかり濃厚。だから美味しい王道スイートポテト♡
このレシピの生い立ち
娘が遠足で掘ったさつまいもを使いたくて。しっかり甘くてしっかり濃厚なスイートポテトに仕上げました。
甘くて濃厚♡王道スイートポテト
しっかり甘くてしっかり濃厚。だから美味しい王道スイートポテト♡
このレシピの生い立ち
娘が遠足で掘ったさつまいもを使いたくて。しっかり甘くてしっかり濃厚なスイートポテトに仕上げました。
作り方
- 1
さつまいもは1cmの輪切りにし、10分水にさらす。
- 2
水から茹で、竹串がすっと通るようになったらざるにあげ、鍋に戻し弱火にかける。水分をとばしながら木べらで細かく潰す。
- 3
バター、グラニュー糖、生クリームの順で加え、弱火にかけながら練る。15分程度しっかり練って水分を飛ばす。
- 4
火を止め、卵黄とバニラエッセンスを加えて更に練る。
- 5
ひとまとめになり、木べらにお芋がつかなくなったら生地の完成。直径4cmに丸め、つや出し用の卵黄を刷毛で塗る。
- 6
200度のオーブンで20分焼いたらできあがり♡冷めても美味しいですが、レンジで20秒程温めると焼きたての美味しさに◎
コツ・ポイント
とにかくしっかり練ること。生クリームを加えると生地が緩くなりますが、ここで根気よく丁寧に練ると断然美味しくなります。また、つや出しの卵黄は薄く重ね塗りするときれいな焼き色になります。
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