パタータ（コロッケ）
ベルmadame @cook_40224531
鴨居羊子さんの本に書いてあったレシピです。モロッコの方に習ったとのことでした。
このレシピの生い立ち
鴨居羊子氏の文の中に出てきたレシピで おいしそうでしたから 作ってみたら すっかりハマってしまい 我が家の定番メニューになりました。
パタータ（コロッケ）
鴨居羊子さんの本に書いてあったレシピです。モロッコの方に習ったとのことでした。
このレシピの生い立ち
鴨居羊子氏の文の中に出てきたレシピで おいしそうでしたから 作ってみたら すっかりハマってしまい 我が家の定番メニューになりました。
作り方
- 1
①ニンニクみじん切りを炒め 玉ねぎをアメ色になるまで炒め、ひき肉も炒める。塩、 カレー粉大さじ１～２杯入れる。
-
- 2
②ゆでてつぶしたジャガイモに①を入れ，生卵１個入れ、パセリを入れてよく混ぜる
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- 3
③②をスプーン２本で形づける
-
- 4
④③をパン粉の中に落とす。
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- 5
⑤④を油で揚げる
-
- 6
追加
④でパン粉の中に落としたら 手でパン粉をまぶしつけて 形を作ります。 -
コツ・ポイント
本にはカレー粉でなく サフランをたっぷり入れるとなっていましたが お高いので いつもカレー粉で代用しています。小麦粉をつけないので はじけるのではないか？と心配でしたが カリッとおいしくできます。
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周りはさっくさく、中はほんわりやわらかい。相方君の母の味です。しっかり味で、さめてもおいしいので、これからの季節、お弁当にもぴったりです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20064124
