まず、水、酒を鍋に注いで昆布を浸します。

その後、鶏肉(今回は手羽先)、お米、生姜、海老を鍋にいれ温めます。ただし、沸騰する前に昆布は出してください。

野菜を切ります。春はキャベツが安いので、白菜ではなく、キャベツを主体に野菜をいれます。

沸騰したら野菜を入れます。人参、キャベツなど火が通りにくい順に入れていきます。

豆腐や厚揚げなどを入れ終えた後、水菜やもやしといった火の通り安い食材を盛って、鍋蓋を閉じます。

肉、野菜ともに火が通ったら食べ頃です。