鶏もも肉は一口大に切ります。キャベツは食べやすい大きさに切ります。長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにします。

土鍋に＜A＞、鶏もも肉を入れ、強火にかけて煮立たせます。

中火にしてアクを取りながら、10分程煮込みます。

鶏もも肉に火が通ったら、キャベツ、長ねぎ、にんじん、えのきを加え、蓋をして中火で5分程煮込みます。

水菜を入れ、蓋をして3分程煮込みます。