作り方
- 1
枝豆は葉が付いていた方をはさみで少し切り落とします。
(切り口から塩水が入る事で、塩味がしっかり付きます) -
- 2
枝豆を塩揉みします。塩の分量から少し取り豆と豆を擦り会わすように揉んで下さい。塩揉みする事で産毛を取り、色良くします。
-
- 3
鍋に適量の水と残りの塩を入れて沸騰させます。沸騰したら塩揉みした枝豆(塩が付いたまま)を入れて落し蓋をしてゆでます。
-
- 4
４分～５分ゆでます。
※落し蓋をキッチンペーパーにすると、塩揉みして取れた産毛や灰汁がペーパーに付いてくれるので便利！ -
- 5
食べてみて、ゆで上がっていればザル上げます。冷まして食べる時は絶対に水をかけずにうちわ等で扇いで冷まして下さい。
- 6
お好みで、ゆで上がった枝豆に塩を振ってもOKです。
コツ・ポイント
・塩の分量は、塩揉みをした時に塩を落とさずにそのままゆでる事で最終的に４％になります。
・落し蓋がキッチンペーパー以外の時はザルに上げる前に産毛＆灰汁をサッと取って下さい。
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