主人直伝・基本の鶏ササミの茹で方

ポンママキッチン @cook_40273230
そのままポン酢をかけて食べたり、棒々鶏等の別料理に使ったり。
お湯で茹でただけなので、我が家では猫のおやつにもします。
このレシピの生い立ち
何故か、主人が煮てくれた鶏ササミは柔らかくてジューシーで美味しい…。何故?と聞いたら教えてくれました。家族用の覚書。
主人直伝・基本の鶏ササミの茹で方
そのままポン酢をかけて食べたり、棒々鶏等の別料理に使ったり。
お湯で茹でただけなので、我が家では猫のおやつにもします。
このレシピの生い立ち
何故か、主人が煮てくれた鶏ササミは柔らかくてジューシーで美味しい…。何故?と聞いたら教えてくれました。家族用の覚書。
作り方
- 1
鍋に水を入れ、沸騰させる。
- 2
ササミを入れたら、強火のまま、3分程茹でる。
- 3
3分後、火を弱めの中火にし、5分前後茹でる。
- 4
5分後、鍋から出し、皿の上であら熱がとれる程度に放置。
割って中身を確認し、火が通っていれば完成です。 - 5
画像のような白に近い薄ピンク色でも、しっかり火は通っています。
もっと赤い場合はお湯に戻して1~2分追加加熱して下さい。
コツ・ポイント
あまり火を通し過ぎず、余熱で調理するのがコツです。
私は、茹で汁も捨てずに、顆粒だし等を足してスープや味噌汁にしたりもしていますf(^_^;
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