揚げさつまいものおみたあん
典座ネット @cook_40283282
揚げたサツマイモを蜜でからめた大学芋よりも、ちょっと甘さを抑えて、とろみもゆるく仕上げて食べやすく仕上げたレシピです。
このレシピの生い立ち
おみたあん というのは みたらしあん を丁寧に表現した呼び方です。
揚げたサツマイモを蜜でからめた大学芋よりも、ちょっと甘さを抑えて、とろみもゆるく仕上げて食べやすく仕上げたレシピです。
揚げさつまいものおみたあん
揚げたサツマイモを蜜でからめた大学芋よりも、ちょっと甘さを抑えて、とろみもゆるく仕上げて食べやすく仕上げたレシピです。
このレシピの生い立ち
おみたあん というのは みたらしあん を丁寧に表現した呼び方です。
揚げたサツマイモを蜜でからめた大学芋よりも、ちょっと甘さを抑えて、とろみもゆるく仕上げて食べやすく仕上げたレシピです。
作り方
- 1
サツマイモを細切りにします。
- 2
鍋で昆布だし、酒、みりん、砂糖、しょうゆをひと煮立ちさせます。
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- 3
片栗粉を水で溶きます。
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- 4
沸騰した２を混ぜながら３を少しずつ加えます。
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- 5
１の油を素揚げします。
-
- 6
網にあげて２分ほど余熱が通るのを待ちます。
-
- 7
６を４でからめ、仕上げに黒胡麻をまぶします
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コツ・ポイント
詳しい料理手順とポイントは典座ネットブログ
http://tenzo.net/blog/?p=6130で紹介しています
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20143504
