ボウルに卵を解きほぐし、湯煎にかけグラニュー糖を入れハンドミキサーで泡立てる。卵液が人肌になったら下ろし、泡だて続ける

続けてバターを湯煎で溶かしてそのまま保温。

卵は湯煎から下ろしたあと、高速でしっかり泡立てる。しっかり筋が残るぐらいになったら、低速で、泡を細かく整える。

ふるった粉類を入れ、40回ぐらいすくい混ぜる。続いて溶かしバターを散らしながら4〜5回に分けて、手早く混ぜ入れる。

型に流してから型ごと持ち上げてから落とし、大きな気泡を消す。170℃のオーブンで20分焼く。

型に流したときは高さ2cmぐらいですが、焼き上がりは3.5cmに。

逆さに型から出し、粗熱をとったらラップをして完全に冷ます。冷めたら16等分に切っておく。

ココナッツパウダーを浅い容器に出しておく。

フルーツソースは、果肉が残るものは裏ごししておく。これを耐熱容器に入れレンジで10秒ずつ様子をみながら熱々に加熱。

冷蔵庫で冷やしたら完成。