豚肉入りジャガイモのお焼き

ボーソー米油
ボーソー米油 @BOSOkomeabura

外はカリッと、中はもちもち♪甘辛味の豚肉を包んだ、ボリューム満点のお焼きです。じゃがいもの素朴な風味が楽しめますよ。

このレシピの生い立ち
長野名物のお焼きを、手軽に作れるようにアレンジしました!ジューシーな豚肉あんを、じゃがいもたっぷりの皮で包んで、食べ応え満点に仕上げています。ごまの風味も香ばしいお焼きは、おやつや軽食に大活躍間違いなしです♪

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材料

2人分
  1. 米油 大さじ1
  2. じゃがいも 1個
  3. 豚肉こま切れ 50g
  4. 玉ねぎ 1/4個
  5. にんにく 1/4片
  6. しょうが 1/4片
  7. 小麦粉 大さじ2
  8. しょうゆ 小さじ
  9. ごま 小さじ1/2
  10. 小さじ1/2
  11. 適量
  12. こしょう 適量
  13. 白いりごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    今回は、「ボーソー米油」を使います。

  2. 2

    じゃがいもはラップに包み、電子レンジ(500W)で3〜5分加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶす。

  3. 3

    <2>に塩、こしょう、小麦粉を加えて粘りが出るまで混ぜ、8等分する。

  4. 4

    豚肉は包丁で細かくたたく。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  5. 5

    フライパンに米油適量(分量外)を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎ、豚肉の順に炒め合わせる。

  6. 6

    <5>にしょうゆ、酒、ごま油、塩、こしょうで味をつけ、8等分して冷ます。

  7. 7

    <3>を手のひらに広げて<6>をのせ、丸く平らになるように包み、表面にいりごまをまぶす。

  8. 8

    フライパンに米油を熱し、<7>を並べてふたをし、弱火でこんがりと焼く。

コツ・ポイント

じゃがいもの電子レンジでの加熱時間は、じゃがいもの大きさや、お使いのレンジに合わせて調節してください。熱いうちに皮をむいてつぶしますが、加熱直後はとても熱いので、火傷をしないよう注意してください。

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