くしゅくしゅバニッツァ！ブルガリアの朝食
おばあちゃんの作るバニッツァは、家族みんな大好きな休日朝食。チーズパイやキッシュのよう、皮をくしゅくしゅするのが楽しい♪
このレシピの生い立ち
ブルガリア家庭でおばあちゃんに教えてもらいました。どの家庭でも作る代表的な料理なのですが、そのレシピは家ごとに多様。
NHK「世界はほしいモノにあふれてる」で紹介され、くしゅくしゅやってみたい！という声を多く受けて書きおこしました。
くしゅくしゅバニッツァ！ブルガリアの朝食
おばあちゃんの作るバニッツァは、家族みんな大好きな休日朝食。チーズパイやキッシュのよう、皮をくしゅくしゅするのが楽しい♪
このレシピの生い立ち
ブルガリア家庭でおばあちゃんに教えてもらいました。どの家庭でも作る代表的な料理なのですが、そのレシピは家ごとに多様。
NHK「世界はほしいモノにあふれてる」で紹介され、くしゅくしゅやってみたい！という声を多く受けて書きおこしました。
作り方
- 1
焼き型の底に油を塗る。グラタン皿・ケーキ型など何でも構いませんが、液を流し込むので底が外せないものを。
-
- 2
パートフィロを1枚ずつはがす。フェタチーズを手で砕いてその上に散らす。
-
- 3
フェタチーズを包みこむように、3分の1に折りたたむ
-
- 4
くしゅくしゅと中心に集めるようにまとめ、オーブン皿に詰めていく。
-
- 5
すべての生地で同じ作業を繰り返し、底が見えなくなるまで敷き詰める。
-
- 6
卵・ヨーグルト・バター・油・小麦粉をすべてボウルに入れ、まぜる。最後に炭酸水も加える。
-
- 7
6の液を、焼き型に敷き詰めた生地の上に流し込む。
-
- 8
200度のオーブンで、黄金色になるまで焼く。目安は30~40分。
途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。 -
- 9
ふっくら仕上げるひと工夫。焼き上がりに冷水をパッパとまぶし、型ごとひっくり返して20分放置。パリパリ好みの場合は省略可。
- 10
切り分けて盛り付けて完成！
- 11
【代用】パートフィロを春巻の皮で、フェタチーズをカッテージチーズ+塩で代用したもの。ふわふわ食感でこれもいい！
-
コツ・ポイント
油を減らしてバターに置き換えるとより風味よく仕上がります。
パートフィロは、紙のように薄い小麦粉の皮。ネット通販で買えます。
おばあちゃんは過発酵気味のヨーグルトと炭酸水で膨らませますが、膨らみが不安だったらベーキングソーダを足して。
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