先ずはコーン缶(ホール)を開け、粒と汁を別けておきます。

粒コーンとバター以外の材料を全て混ぜて捏ねていきます。

べとつく生地ですが根気よく捏ねてください。10分程捏ねると写真の様に粉っぽさもなくなり一纏まりになってくると思います。

纏まる様になったらバターを加えて再び捏ねていきます。

10〜20分程捏ね、しっかり纏まり表面がツヤっとしてきたらグルテン膜チェックをして大丈夫そうなら捏ねあがりです。

生地を適当に手で伸ばし広げて②で乾かした粒コーンを乗せ、極力粒を潰さない様に混ぜ捏ねていきます。

均等に混ざってきたら丸め、30度で50〜60分程(約2倍程の大きさになる迄)1次発酵します。

2倍くらいに膨らんだらフィンガーチェックをして大丈夫そうなら打ち粉を撒いた台に取り出しガス抜きをします。

取り出したら6等分に切り分けて丸め、とじ側を下にして乾燥防止に濡れ布巾を被せ15〜20分程ベンチタイムをとります。

焼く直前に生地に軽く強力粉を茶こしなどでふるい、ナイフや包丁等でクープを入れます。(入れ方はご自由に)

230度で8分焼いた後、180度に下げて更に7分焼いて出来上がりです。

断面はこんな感じ。
経験上、常温保存で5日経っても柔らかさが持続してくれますよ。

※今回使用したコーンはこちらの缶詰めです。