作り方
- 1
ボウルに準強力粉、塩、砂糖、冷水を混ぜ大体一塊になったらラップに包み、1時間程冷蔵庫で寝かす。粉っぽくてOK
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- 2
折込用のバターをラップに挟み、10×10cm程度に伸ばす。
- 3
生地を20×10cmくらいに伸ばして、折込バターを挟む。
- 4
縦30cm位まで伸ばす。
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- 5
三つ折りにして、ラップに包み15分くらい冷蔵庫で休ませる。
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- 6
あと2回伸ばして折るをする。
- 7
生地を3mmくらいの厚さまで伸ばす。
20×30cmくらい - 8
半分に切り、半分は邪魔にならない所に。
6等分(横長に置き縦2回横1回)にする、 - 9
4枚をマフィン型にちょうどいい大きさに伸ばして、型に埋め込む。
底にフォークで数カ所刺す。
中にフィリングを入れる。 - 10
残りの二枚分を横に2倍に伸ばし、縦に16等分にし、縦4本横4本で格子状に編み込む。
- 11
編み込みした生地を丸く切るか、下に織り込み、マフィン型の生地の上に乗せ、マフィンの方の生地にくっつける。
- 12
残りの半分もマフィン型か四角で作る。
もしくは、ラップで包み冷凍保存して後日のお楽しみ♪ - 13
オーブンを220度に予熱。
- 14
溶き卵を塗る。
- 15
17分程焼く。
(5分前くらいにグラニュー糖を軽くかけると飴っぽくなる)
コツ・ポイント
あんこパイに白玉入れたらもっと美味しくなる予感♪
パイ生地は半分残して冷蔵庫しても良いです。
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