夏バテ予防★サッパリ夏野菜のカレーごはん
旬な夏野菜には夏を乗り切る栄養素が豊富！こどももシルバーちゃんもペロリと食べられる優しい味付け。もちろん体にも優しい！
このレシピの生い立ち
夏バテにはカレー！ですが、市販のカレールウは脂質や糖質、添加物が多すぎて体に負担をかけてしまいます。添加物が多いと重要な栄養だけ吸収されにくいので、市販のルウは使わないものを作りました。味付けはこどもにあわせて甘め。ばあちゃまも食べられます
夏バテ予防★サッパリ夏野菜のカレーごはん
旬な夏野菜には夏を乗り切る栄養素が豊富！こどももシルバーちゃんもペロリと食べられる優しい味付け。もちろん体にも優しい！
このレシピの生い立ち
夏バテにはカレー！ですが、市販のカレールウは脂質や糖質、添加物が多すぎて体に負担をかけてしまいます。添加物が多いと重要な栄養だけ吸収されにくいので、市販のルウは使わないものを作りました。味付けはこどもにあわせて甘め。ばあちゃまも食べられます
作り方
- 1
●の野菜を全てみじん切りにします。ナスとトマトは綺麗に洗って皮つきのままカットします。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、残りの野菜を全て入れて炒めます。
- 3
水分がでてきて炒まってきたら、塩とこしょうで味付けをします。パラパラ～っと少しでOK。こしょうはなくてもいいです。
- 4
△を入れてぐつぐつ煮ます。中火と弱火の間くらいで。
- 5
水分がとんできたら、■を入れて味を整えます。ほとんど水分がとんだら、ごはんにのせる具の完成です。
- 6
ごはんをお皿に盛り付けて、先程の具をのっけて、できあがりです(*^^*)
コツ・ポイント
夏野菜は体をクールダウンし、汗を出す働きや夏の紫外線に効果的！トマトは火を通すとうま味成分のグルタミン酸が増え栄養素もアップ。水分を多く含む野菜を使うのでうま味たっぷり！ナスは皮に栄養があるのでぜひそのままで。野菜のみの具なのでサッパリ！
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