高菜は一口大にちぎり、塩（分量外）をふりかけ塩もみし、20分ほど置いておく。

その間にソースを作る。☆をすべて鍋に入れ、中火で焦げないよう、また沸騰しないようそこから混ぜる。

最初はだまになるが、全体にとろみが付き、もったりするまで混ぜる。塩少々で味を調える。

高菜の水分を切り、パイ皿の中心に向かって円を描くように並べる。

その上に先ほどのソースを塗る。
4~5の工程をもう一度繰り返す。この時、鍋の淵に残ったソースはトッピング用に残しておく。

3段目の高菜を敷き詰めたら、鍋の淵に残ったソースをスプーンですくってまんべんなく散らす。

500ｗの電子レンジで5分間加熱する。その後、200度のオーブンで15分間焼く。
チーズに焼き目がついたら出来上がり！

断面はこんな感じです。お好みで黒胡椒を振りかけて下さいね。温かいうちにどうぞ。