鰤の血合のレバ刺し風
みーたん船長 @cook_40122136
もはやレバ刺し！激旨ですっ!!
このレシピの生い立ち
ブリ系血生臭さが苦手で、血合いを除きアラと一緒に漬けにし焼いて食べてましたが、ごま油塩を付けて食べたらレバ刺しそっくり激うまだったのでレシピにして見ました☆
鰤の血合のレバ刺し風
もはやレバ刺し！激旨ですっ!!
このレシピの生い立ち
ブリ系血生臭さが苦手で、血合いを除きアラと一緒に漬けにし焼いて食べてましたが、ごま油塩を付けて食べたらレバ刺しそっくり激うまだったのでレシピにして見ました☆
作り方
- 1
ブリ系青物を釣ったら血抜きして鮮度を保った方法で持ち帰り保冷＆熟成。で、お刺身で食べる時が来たら→
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- 2
刺身用に捌いた（5枚おろし）柵から、血合いの部分をそぐ※くれぐれお刺身用に捌いた時の新鮮な血合いで挑戦して下さい
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- 3
適当な大きさに切り、多めの塩とごま油であえる。好みでゴマや万能ねぎをあしらう（無くてもよい）
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コツ・ポイント
しっかり血抜きし（ウチはわたぬき＆神経締めもします＾＾）数日熟成した物の方がレバ刺しに近づきますよー
ちなみにご存知、釣魚鰤には天然の証である寄生虫（食べても影響なし）いる可能性あり
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