Garbanzos con altabellacos

Ponemos a cocer los garbanzos bien lavados con agua, sal y una hoja de laurel.

Mientras tanto picamos pequeñas todas las verduras y sofreímos en la sartén.

En un bol batimos el huevo y añadimos el pan rallado, tiene que quedar una pasta ni muy dura ni muy líquida. Echamos sal y perejil. Reposamos 2'.

En una sartén pequeña ponemos a calentar aceite y con una cuchara pequeña cogemos la masa del bol y echamos dando forma redondeada para freír, que se queden doraditos, por los dos lados.

Cuando estén listos los echamos a los garbanzos para que cuezan 10' (en el aceite donde los hemos frito pico un ajo y cuando se dore espolvoreamos pimentón de la vera y añadimos también a los garbanzos para darles más sabor.

Cuando hayan cocido (10'-12') sacamos los altabellacos escurrimos garbanzos y salteamos con las verduras (solo los garbanzos).

El caldo lo suelo guardar para hacerme una sopa. 😊

Bon apetite!