油50パーカット！でも美味しい麻婆茄子
ハラペコゆき @cook_40219946
油少なくても美味しくできる3つのポイント☆
このレシピの生い立ち
テレビで茄子を油少なく美味しく調理する方法を見てから、茄子を炒める時はいつもこの方法です。今回は麻婆茄子で応用しました(^.^)
油50パーカット！でも美味しい麻婆茄子
油少なくても美味しくできる3つのポイント☆
このレシピの生い立ち
テレビで茄子を油少なく美味しく調理する方法を見てから、茄子を炒める時はいつもこの方法です。今回は麻婆茄子で応用しました(^.^)
作り方
- 1
茄子は縦に8つに切る。ポイント1.まな板に並べ、塩を振り10分おく。
- 2
その間に長ネギと生姜をみじん切り。○は合わせておく。
- 3
茄子の表面に水が出てきたら
、塩を水で洗い流し、水気を拭いたものからフライパンに入れていく。フライパンはまだ火にかけない - 4
ポイント2.点火のタイミング。フライパンに入れた茄子にサラダ油をかけ、混ぜて全体に行きわたらせる。それから点火する。
- 5
ナスが柔らかくなるまで中火で炒める。
-
- 6
ポイント3.油が足りないと感じても油は足さないこと！茄子は炒めていると、吸った油をはき出します。
- 7
柔らかくなったら、皿にあける。そのまま豚挽き、長ネギ、生姜を炒める。豆板醤を入れて少し炒めたら茄子を戻す。
- 8
合わせた○を入れて煮たったら＊の水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてからごま油を回しかける。皿にあけて完成☆
- 9
28.3.9. 麻婆茄子の人気検索トップ10に入りました！ありがとうございます^o^
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コツ・ポイント
ナスは中がスカスカなので、塩をすることによって出てきた水分でその隙がうまり、油を吸いにくくなるそうです。ただ塩をした後、時間をおきすぎると浅漬けになってしまうので注意☆
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