蛇腹(じゃばら)〜微塵(みじん)切り♪
散らばり易い長葱の微塵切りを簡単に！
味噌汁、うどん、にゅうめん、蕎麦etc…沢山のお料理に多用出来ます(^ ^)♪♪♪
このレシピの生い立ち
学校でプロ講師から教わった方法や、インターネットで知った方法、独自で考案した方法を一つのレシピに分かり易くまとめました(^ ^)♪
蛇腹(じゃばら)〜微塵(みじん)切り♪
散らばり易い長葱の微塵切りを簡単に！
味噌汁、うどん、にゅうめん、蕎麦etc…沢山のお料理に多用出来ます(^ ^)♪♪♪
このレシピの生い立ち
学校でプロ講師から教わった方法や、インターネットで知った方法、独自で考案した方法を一つのレシピに分かり易くまとめました(^ ^)♪
作り方
- 1
※画像は拡大表示できます。
※今回は長葱を使います。まな板、包丁、長葱を綺麗に洗います。
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- 2
自分が使いやすい大きさにカットし、大まかに青い部分と白い部分に分けておきます。
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- 3
〜其の一、蛇腹(じゃばら)編〜
切り落とさないように斜めに切れ込みを入れます。
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- 4
裏返して、3.と同じ様に、斜めに切れ込みを入れます。
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- 5
一先ずここで蛇腹の完成です。
ちぎれることなく、ふにゃふにゃになっていれば成功です。
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- 6
〜其の二、蛇腹からの微塵(みじん)切り編〜
5.を刻めば、もう微塵切りの完成です。
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- 7
〜其の三、微塵切り別バージョン編〜
切り落とさない様に、真ん中にいくつか切れ込みを入れます。
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- 8
先端に切れ目を入れ、
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- 9
そのまま刻めば、微塵切りの完成です。
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- 10
最後に少し余った部分は、仕方ないですが、そのままザクザク刻んで下さい。
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- 11
〜其の四、青い部分の微塵切り編〜
横方向にいくつか切れ込みを入れます。
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- 12
折り畳んで、刻めば、微塵切りの完成です。
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- 13
長葱1本分の微塵切り、完成です(^ ^)♪
お疲れ様でした(^ ^)☆
あとはお好きな料理にお使い下さい(^ ^)♪♪ -
コツ・ポイント
勢いよく切れ込みを入れ過ぎると、切り落としてしまいます。
力加減は練習あるのみです！
今回のレシピでは長葱を使いましたが、細長い食材であれば、何でも出来ます☆
胡瓜、青唐辛子、獅子唐などなど、用途に合わせて活用して下さい(^ ^)♪
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